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Jul 02, 2023

Armazenando Pão

Aqui estão os sourdo's e sourdoughn'ts. Não há nada pior do que abrir um

Aqui estão os sourdo's e sourdoughn'ts.

Não há nada pior do que abrir um pacote de pão e perceber que está estragado. Tudo bem, pode ser exagero, muitas coisas na vida são piores que isso, mas com certeza é um grande inconveniente na cozinha.

Uma vez que o pão é muito difícil de mastigar, você não pode fazer muito com ele. A Team Delish acredita que você não deve usar pão velho para fazer recheio ou pudim de pão de qualquer maneira, então a única coisa que você pode realmente fazer é triturá-los em migalhas de pão.

Existem tantos lotes de parmesão de frango que podemos fazer, então a melhor coisa a fazer é evitar que seu pão estrague em primeiro lugar. No supermercado, o pão vem em muitos tipos diferentes de embalagem – plástico, papel ou até latas de alumínio. Mas qual é a melhor forma de guardar o seu pão para maximizar a sua frescura?

A resposta curta: depende. Mas existem algumas regras rígidas e rápidas que se aplicam a quase todos os tipos de pão que você pode comprar.

Faça o que fizer, NÃO use sacolas de papel. Pães sofisticados de marcas artesanais e padarias locais costumam ser embalados em sacos de papel. Embora isso possa ser melhor do que o plástico do ponto de vista da sustentabilidade, é o beijo da morte para o seu pão. Ele permite que toda a umidade escape e acelera o processo de envelhecimento. Se o seu pão vier em um saco de papel, é melhor trocá-lo por um saco plástico com zíper ou por uma opção reutilizável.

Se for armazenar em temperatura ambiente, certifique-se de que o pão esteja em uma parte fresca da cozinha. O calor faz o pão secar mais rápido. E se você estiver usando um saco plástico lacrado, isso fará com que seu pão fique mofado. Você deve manter o pão longe do fogão, da parte superior da geladeira ou de qualquer área próxima a fontes de calor. Em vez disso, sua melhor aposta é mantê-lo em uma seção escura e fresca do balcão da cozinha ou da despensa.

Na dúvida, congele. O pão fica infame estragado muito rapidamente, geralmente mais rápido do que podemos terminá-lo. Se você quiser comprar pão sem se comprometer a comer sanduíches em todas as refeições, o freezer é o local perfeito para armazenamento a longo prazo. Se você costuma comer apenas uma fatia ou duas de cada vez, pode cortar o pão em pedaços, embalá-lo em um saco com zíper e mantê-lo no freezer. Então você pode simplesmente pegar o que precisa, quando precisar.

Além dessas regras gerais que você deve seguir, cada tipo de pão tem seus próprios métodos de armazenamento. Aqui estão os pães comuns que você pode encontrar no supermercado e a melhor maneira de evitar fatias velhas ou mofadas.

O tipo de pão mais comum que você encontra no supermercado é o pão de sanduíche. Este pão pré-cortado é tradicionalmente embalado em sacos de plástico e vendido à temperatura ambiente. Antes de chegar à prateleira, no entanto, normalmente passa algum tempo em caminhões congelados e centros de distribuição para mantê-lo fresco por mais tempo.

Devido ao uso de farinha enriquecida, xarope de milho e outros aditivos, o pão de sanduíche é projetado para permanecer macio. As sacolas plásticas que acompanham são recipientes ideais para reter a umidade e retardar o envelhecimento inevitável. Se você planeja terminar o pão dentro de três a quatro dias, fique à vontade para guardá-lo na sacola na bancada da cozinha.

No entanto, esse não é o método de armazenamento ideal se você precisar de mais tempo para preparar o pão. Embora reter a umidade seja uma vantagem para manter suas fatias macias, isso tem um custo. Se for mantido em temperatura ambiente por muito tempo, a umidade dentro do saco se tornará um terreno fértil para o mofo. Se você estiver guardando o pão por mais tempo, coloque-o na geladeira por até 2 semanas. E como solução de armazenamento extra de longo prazo, você sempre pode usar o freezer.

O que é pão enriquecido, você pergunta? Tecnicamente, é um termo abrangente para qualquer pão com ingredientes extras adicionados à combinação padrão de farinha, água, sal e fermento. Alguns exemplos de pão enriquecido são brioche, chalá, pão de batata e pãezinhos. O apelo de pães como esses é que a adição de açúcar, laticínios e/ou ovos adiciona mais umidade ao seu pão - o que o mantém fresco por mais tempo.