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Jun 09, 2023

8 usos fabulosos para papel de pergaminho (incluindo cozimento!)

O papel de pergaminho é um pau para toda obra, provavelmente mais conhecido por seus muitos usos

O papel pergaminho é um pau para toda obra, provavelmente mais conhecido por seus muitos usos na panificação. Pode ser uma barreira eficiente entre camadas pegajosas de biscoitos ou uma maneira fácil de manter as bancadas limpas durante o cozimento, e também tem vários outros usos interessantes. Mas antes de chegarmos a isso, o que exatamente é papel pergaminho?

O papel pergaminho é um papel seguro para alimentos revestido com silicone. Esse revestimento torna o papel pergaminho - que vem nas versões marrom e branco (branqueado quimicamente) - antiaderente e à prova de graxa. Também é resistente ao calor de até 450 graus Fahrenheit (232 graus Celsius), o que o torna seguro e à prova de queimaduras na maioria dos fornos e micro-ondas.

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Mas não confunda papel manteiga com papel manteiga. Embora o papel pergaminho e o papel encerado possam ser usados ​​para tudo, desde embrulhar sobras até preparar refeições, apenas o papel pergaminho pode suportar altas temperaturas. O papel de cera, que é revestido em ambos os lados com soja segura para alimentos ou cera de parafina, começará a derreter quando exposto ao calor e pode até pegar fogo. O papel manteiga, por outro lado, pode ser usado da mesma forma que o papel manteiga e pode ir ao forno.

Então, quais são as melhores maneiras de usar papel manteiga? Aqui estão oito ideias úteis para usá-lo na cozinha e em outros lugares, incluindo alguns usos que podem ser uma surpresa.

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Não importa qual versão do papel manteiga você tem em sua cozinha, o papel branco ou marrom pode servir como papel de embrulho para um presente. Pode levar algumas camadas para evitar que o destinatário consiga ver o que está embrulhado, especialmente se for papel pergaminho branco, que tem uma qualidade um pouco transparente. O papel pergaminho é, em geral, uma solução barata que, quando usado como embrulho de presente, pode ser enfeitado com fita ou decorado com desenhos estampados, desenhados ou pintados.

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Outro uso para papel de pergaminho? Cozinhar en papillote, que, embora pareça chique, na verdade é apenas colocar ingredientes - salmão e aspargos, por exemplo - em um pacote de papel manteiga e assá-lo no forno. Este método funciona melhor com alimentos que cozinham rapidamente, como peixes ou outros frutos do mar, e se beneficiarão da adição de ervas frescas ou temperos, como um pouco de limão. Para fazer um pacote de pergaminho, dobre uma folha de pergaminho ao meio, adicione a comida de um lado e dobre a outra metade do pergaminho sobre a comida. Para selar, enrole as bordas juntas, certificando-se de deixar bastante espaço para a mágica acontecer. À medida que o pacote aquece, o vapor se acumula em todo o seu interior, criando uma refeição exuberante e suculenta que permanece úmida sem a adição de óleos.

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Da próxima vez que você tiver assados ​​​​sem inspiração, lembre-se disso: com apenas um pouco de papel manteiga e um pouco de glacê, você pode fazer um saco de confeitar e adicionar um toque decorativo. Seja um "Parabéns" em um bolo ou um anel alegre de cobertura em um biscoito de açúcar, você pode levar uma ocasião de OK a excelente virando o pergaminho. O processo pode parecer um pouco como fazer um avião de papel, mas no final você terá um tubo no qual pode espremer o glacê como um profissional. Simplesmente dobre um pedaço retangular de papel manteiga ao meio na diagonal e corte-o no vinco. Pegue uma metade e enrole em sua mão para formar um cone e, em seguida, enrole a outra metade para formar outro cone ao redor do primeiro. Dobre a extremidade externa para que fique unida, coloque-a na vertical em um copo vazio com a ponta estreita apontando para baixo e encha-a com glacê.

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Embora seja provável que você encontre queijo já embrulhado em plástico ao fazer uma compra, essas vedações à prova de umidade são projetadas para uso de curto prazo. O filme plástico pode reter a umidade, estimular o crescimento de fungos e aumentar os níveis de amônia nos queijos, o que pode alterar negativamente o sabor. Em vez disso, substitua o filme plástico por papel manteiga, que permite que o queijo respire, e coloque-o em um saco plástico grande. Já na edição de agosto de 1889 do Kansas Farmer, as pessoas exaltavam as virtudes do papel pergaminho para o armazenamento de laticínios. Para preservar o sabor da manteiga fresca batida embalada para entrega no mercado, "o melhor material até agora concebido para esse fim é, dizemos sem hesitar, papel manteiga. Quando a manteiga é embrulhada compactamente em tal papel, você não apenas consegue reter um boa parte do sabor original ... mas você também adiciona às suas qualidades de conservação - um grande desiderato durante a temporada de verão - e o torna atraente e convidativo para os compradores." Acontece que papel pergaminho e laticínios são uma combinação deliciosa há séculos.